隨著資源、信息的豐富以及餐飲供應(yīng)鏈的變革，在可標準化的后廚中，設(shè)備層面的機械自動化近年來有著突飛猛進的創(chuàng)新改變。尤其是小型機械的使用越來越普遍，餐飲人更加注重尋找、優(yōu)化餐廳里的機械設(shè)備，以此提高效率。

餐飲業(yè)廚具設(shè)施自動化的啟示

隨著新技術(shù)的不斷發(fā)展，高科技設(shè)備已越來越多地應(yīng)用到現(xiàn)代廚房中。其中數(shù)字化精密肉食切片機、碎肉機、全自動切菜機、切蔥機、土豆脫皮機、萬能蒸烤箱、洗碗機等等一系列自動化程度高的設(shè)備已日益受到餐飲業(yè)歡迎，極大地提高了經(jīng)營的整體運營效率，減少了人力的需求。一個人與一臺全自動切片機同時工作，機器的出品效率是人力手工效率的10-20倍，也就是說一臺機器可以代替10到20個人工，節(jié)省的成本可以估計。不僅如此，它所處理的菜品外觀標準、精美，菜品水份不流失，口感新鮮。

Robot coupe 來自法國的品牌，招牌產(chǎn)品是食品處理機以及手持式攪拌機。商用廚房中常見品牌，較高端。

1·自動化程度高，減少人力成本

法國Robot coupe R食品切割攪拌及蔬果處理機系列機器自動化程度高，可大大節(jié)省人力。只需將待處理的加工食品及蔬果放入進料口，按下操作鍵便可輕松制作出料。同時還能大大減少人員和食材直接接觸，保證了食材衛(wèi)生安全。另一方面，這也避免了切配環(huán)節(jié)的人員操作風(fēng)險。

其操作流程簡單高效，一人可操作多臺機器，能提高人工利用率。減少廚房員工聘請，節(jié)省廚房空間，從而能夠優(yōu)化廚房組織架構(gòu)，幫助餐飲企業(yè)度過艱難。

2·機器適用性強，參與美食制作各環(huán)節(jié)

法國Robot coupe R食品切割攪拌及蔬果處理機系列機器，功能全面。可實現(xiàn)粉碎、攪拌、切割、乳化等不同功能，能深入應(yīng)對餐廳日常粉碎肉類、和面、切割果蔬、研磨堅果食材、乳化發(fā)酵食物及調(diào)醬汁等多類食物制作環(huán)節(jié)。

并且機器適用性強，一臺就能實現(xiàn)多元化菜品制作需求。可參與各種風(fēng)格餐廳的不同美食制作，精細調(diào)制出的面點、沙拉、肉食等多種美食，能服務(wù)更廣人群的口味偏好，可理想應(yīng)對餐廳多樣化口味顧客的日常就餐需求。

3·高效率食材切配，提升運營效率

法國Robot coupe R食切割攪拌及蔬果處理機系列機器，切配食材效率高。在餐廳實際菜品制作中，通過搭配粗細鋸齒刀具和切片、切條、切丁、切絲等的刀盤，就可調(diào)整食材形狀與尺寸。能對應(yīng)處理洋蔥、番茄、土豆、黃瓜、肉條、胡蘿卜等日常食材的切條、切丁和切絲功能需求。

由于機器的高適用拓展性，一臺機器只需配上不同刀盤刀具便可輕松切配出不同菜系所需食材，能減少餐飲企業(yè)廚房設(shè)備采辦種類和數(shù)量，降低企業(yè)生產(chǎn)成本，提升運營效率，成為企業(yè)發(fā)展的強力臂助。

4·出餐快速，出品一致性高

法國Robot coupe R食品切割攪拌及蔬果處理機系列機器，出餐快速，只需用不到 2 分鐘時間就可做成一碗豆泥、茄末或肉丸，并且切片、切絲和粉碎的效果可堪完美。此外它良好的出品一致性，使得食物的口感、賣相、味覺層次等都能始終如一。

快速高效的自動化操作，能大力解決這次疫期爆出的人力短缺問題。餐飲企業(yè)可正好借此時機大力打造現(xiàn)代化廚房，降低人力需求，增強企業(yè)抗風(fēng)險能力，搭建起自身運營的高度自動體系化，為未來運營打下堅實基礎(chǔ)。

5·多款機型，輕松選出適合設(shè)備

法國Robot coupe R食品切割攪拌及蔬果處理機系列機器有多款型號可供選擇，從微型到大型連鎖餐飲企業(yè)都可以輕松選購到適合自己的機器。由于該品牌所有產(chǎn)品的電機都是采用高標準的無碳刷磁化電機，此種電機一般為工業(yè)用電機。

對于手持攪拌機還有榨汁機來說，在商用領(lǐng)域，核心部件都是非常先進的。

因此機器高效且不易壞，電機長時間連續(xù)運轉(zhuǎn)不會出現(xiàn)問題。

法國Robot coupe的商用快速榨汁機，中規(guī)中矩，外形沒有啰嗦的地方。

出汁效果也都很不錯，機器質(zhì)量也很好，亮點還是在他們家的無碳刷磁性電機，十分耐用。

法國Robot coupe?食品切割攪拌及蔬果處理機

食品加工設(shè)備知名品牌法國Robot coupe?幾乎是全球國際五星級酒店行政總廚都知曉的一個品牌，而且也是他們鐘愛的一個品牌。Robot coupe?機器可以幫助我們實現(xiàn)乳化、研磨、混合、切碎、攪拌、切菜、榨汁等工作，在食品加工處理方面它絕對專業(yè)。法國Robot coupe?的食品切割攪拌及蔬果處理機若是配合不同的配件可以同時具有攪拌、切菜、攪拌切菜合一、乳化、手持攪拌和榨汁五大功能，此次食神君側(cè)重介紹其切菜和攪拌切菜兩大功能，通過使用不同功能和規(guī)格的刀盤來實現(xiàn)多種蔬菜的攪拌、切丁、切片、切條、切絲、網(wǎng)格狀等加工處理。

除此之外，同一臺攪拌機使用不同的刀片和不同的轉(zhuǎn)速，所達到的攪拌效果截然不同，與Robot coupe?人性化設(shè)計的理念非常吻合，用一臺機器實現(xiàn)多種功能，既為客戶節(jié)省資金成本，在提高工作效率的同時又能節(jié)省時間和人力成本。

小結(jié)

總之，餐飲業(yè)正在逐漸采用餐廚設(shè)備節(jié)約甚至替代人工，智能化勢必成為未來餐廳皆需要跟進的主流趨勢。如今，數(shù)據(jù)化思維式的運營管理已經(jīng)成為各大行業(yè)的共識，為此，很多餐飲管理人員會引進相應(yīng)的智能餐廚設(shè)備，從而實現(xiàn)數(shù)據(jù)化運營和管理。餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)化以及設(shè)備智能化有助于理清楚餐飲企業(yè)經(jīng)營過程中的真相，了解活動間的內(nèi)在聯(lián)系，從而幫助各位餐飲管理者做出正確的決定。

所以，餐飲老板一定要學(xué)會數(shù)據(jù)化思維和相應(yīng)的餐飲工具提高餐廳的經(jīng)營管理能力，從而在餐飲這個大行業(yè)中保持競爭優(yōu)勢，贏得更多機會。

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